广州食堂承包告诉你选择及食用蒜苔有什么注意事项

人气：发表时间：2021-10-21 17:35:41【大中小】

大蒜苔、瘦肉是蒜苔炒肉的主要原料，蒜苔中含糖较多，另外还有一些粗纤维，作为蔬菜，维生素也不可缺少，瘦肉里面有很多蛋白质，蛋白质也是人体所需要的营养元素。下一步，我们将学习选择和食用蒜苔的注意事项。

记住选用蒜苔时——要仔细观察它的外表，看它是否新鲜、是否正常，看看有没有发黄的地方，如果没有，说明他比较新鲜。

外表观察：首先我们要看看蒜苔的表面是否有划痕，如果没有伤口看起来也不会显得很姜靡不振，这表明他比较新鲜，而蒜苔若真新鲜，其根与顶都比较整齐，而且它的根与顶都是比较整齐的。

看颜色：第二种挑选蒜苔的技巧是看蒜苔的颜色，算其有青、绿两色，若颜色是深绿色，说明蒜苔较嫩。

选择好蒜苔之后，再介绍下蒜苔的注意事项，大家在炒蒜苔的时候一定要注意不要把蒜苔炒得很烂，因为蒜苔本身含有较多的辣素，所以如果炒的很烂，蒜苔中的辣素就会被破坏，对杀菌的作用就会下降。

身体消化功能不佳，要少吃蒜苔，其次要注意蒜苔、韭菜、地黄、何首乌、大葱等食物不能同食，如果把这些食物放在一起吃，会很容易影响人的消化。

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